宗宗酱
今天听父母说老家都已经下雪了，重庆也在9°左右冷起来了。今天去超市采购了一些汤锅食材。坐等妹儿下班回来一起吃腊猪蹄，什么都不用放纯水煮就香味扑鼻了！腊猪蹄真的要比新鲜猪蹄好吃很多。我们家是重庆区县的，就以腊肉这个美食来说，真的一个地方有一个地方的风俗，在相隔几十公里的另外一个乡镇他们做腊肉的方法有不一样了，口味也不一样。先说说第一个做腊肉的方法，过年前的时候把年猪杀了后，第一时间把猪肉抹上均匀的盐巴。然后用棕树的叶子做一个吊环然后从猪肉上穿过去，这样方便固定猪肉。然后把它放到烤火的房间，农村一般都是有个火炉房大家聚在一起冬天烤火的地方。在烤火的上面搭建几个横梁把猪肉有序的吊在上面。就可以开始熏制腊肉了。熏制腊肉必须要用松柏树枝的浓烟来熏制，熏制出来的腊肉那才叫一个香。肉也不会坏掉并且炒腊肉的时候任何佐料都不需要放，喷香！
(图片来源于网络)
还有一种腊肉制作方法就是抹上盐巴后放在通风处自然风干，这种风干的腊肉它的外观要比烟熏的腊肉要漂亮很多，黄晶晶的。烟熏的腊肉卖相不是很好，很多大城市里面生活的人咧，看不起这个烟熏的腊肉。就是因为它的卖相太差了，有时候烟熏后肉还长霉，其实把表面抄水后刮掉一样的吃，香的很！第二种自然风干的腊肉我也吃过，我自己的口味来评价的话味道没有烟熏的腊肉好吃！做这个腊肉汤锅，不需要任何的汤料包，PS：我买的这个汤料包看中的是它里面有辅料包（莲子、枸杞……………）。第一步：干花椒、干辣椒准备好，大葱切成段备好，大蒜生姜备好。起火烧锅，放菜籽油。然后把大蒜生姜放进去炒至焦香后在把干花椒、干辣椒放进去煸炒两分钟左右。然后放水等水烧开，放腊猪蹄（在放腊猪蹄之前，切记猪蹄要抄一遍水）。小火慢炖，然后煮开后真的好香好香，味道淡了的话可以放点鸡精或者味精。其他什么佐料都不要放了！！！然后把汤锅转移到电磁炉上面来就可以慢慢炖着边炖边涮菜吃了。
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最后一张照片才是生活嘛，看看视频，做做饭，这种冬天很温暖！
@我是军爸 嘿嘿，是的
@我是军爸
过年的气息一下就来了😂
@刘郎 是的，只要回农村老家，闻到烧柏树枝的味道，远处时不时传来擦炮的声音，打牌的声音。要过年了~
@刘郎